Varietà uva: Aglianico 100%
Tipo di allevamento: Spalliera a Guyot semplice.
Età dei vigneti: 15– 20 anni.
Altitudine dei vigneti: 400 – 550 metri.
Produzione per Ha: 10 Ton.
Zona di produzione: Parte nord orientale della Provincia di Potenza delimitata dal disciplinare di produzione del D.O.C. Aglianico del Vulture che comprende il territorio di n. 15 comuni in particolare nei comuni di Venosa e Maschito.
Epoca di vendemmia: Seconda decade di Settembre.
Metodo di vendemmia: Raccolta a mano delle uve nelle prime ore del mattino e trasporto immediato delle stesse in cantina.
Tecnica di produzione: Pigiatura e separazione immediata del mosto dalle bucce per una parte delle uve mentre per l’altra parte, si lasciano per un breve periodo macerare a freddo e quindi pressate per l’ottenimento del mosto.
Metodo di spumantizzazione: Metodo Charmat Lungo a bassa temperatura per esaltare al massimo le caratteristiche del prodotto Finale
Conservabilità: Consumare entro 18 mesi dalla produzione.
Caratteristiche organolettiche e commento tecnico: Virgola Spumante Rose’ è uno spumante dalla inconfondibile personalità, presenta:
Colore: Rosa Tenue tendente dopo il primo anno di bottiglia al rosa Antico. Perlage: fine e persistente. Bouquet: ampio ed intenso con delicate note fiorite, richiami alla fragolina ed al palato di rosa. Sapore: Molto fresco e setoso al palato, sottile e continuo nella percezione retrolfattiva, con delicata acidità.
Abbinamento gastronomico e temperatura di servizio: Antipasti di mare, primi piatti a base di carne, pesce arrosto, zuppe di pesce e verdure. Si suggerisce di servire a 6° C.
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