arietà uva: Chardonnay 100%.
Tipo di allevamento: Spalliera a Guyot semplice.
Età dei vigneti: 10 – 15 anni.
Altitudine dei vigneti:400 – 550 metri.
Produzione per Ha:10 Ton.
Zona di produzione: Parte nord orientale della Provincia di Potenza delimitata
dal disciplinare di produzione del D.O.C. Aglianico del Vulture che comprende il
territorio di n. 15 comuni in particolare nei comuni di Venosa e Maschito.
Epoca di vendemmia: Seconda decade di Agosto.
Metodo di vendemmia: Raccolta a mano delle uve nelle prime ore del mattino e
trasporto immediato delle stesse in cantina.
Tecnica di produzione: Pigiatura e separazione immediata del mosto dalle bucce
per una parte delle uve mentre per l’altra parte, si lasciano per un breve periodo
macerare a freddo e quindi pressate per l’ottenimento del mosto. Metodo Charmat
a bassa temperatura per esaltare al massimo le caratteristiche del prodotto Finale.
Conservabilità: Consumare entro 18 mesi dalla produzione.
Caratteristiche organolettiche e commento tecnico: Vignali BRUT è uno spumante dalla inconfondibile personalità che presenta: Colore paglierino chiaro con riflessi verdi.
Perlage fine e persistente, con schiuma che svanisce in modo eccelente.
Bouquet delicato, armonico, con sentori di mela verde appena raccolta.
Sapore pieno, secco, amabilmente vivo, fresco nel suo gusto giovane ed invitante.
Abbinamento gastronomico e temperatura di servizio: Ideale come Aperitivo, accompagna egregiamente Aperitivi, dessert e frutta.
Si suggerisce di servire a 6° – 8° C.
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