I Palmenti sono un complesso di grotte originarie del XIX secolo e che oggi costituiscono il caratteristico borgo vinicolo. Sono costruzioni di architettura rupestre e furono ideate dai francesi della Provenza, infatti il nome deriva dal francese Balmetti, incavatura. Per la loro disposizione, per la forma e lo scenario naturale che le circonda, sembrano immerse in un ambiente fiabesco ed unico. All’interno ci sono vasche ricavate nel tufo adibite alla lavorazione e fermentazione dell’uva. In dialetto vengono denominate “rutte” e si raggiungono anche attraverso il borgo.