Informazioni generali

Ottenuto dalla produzione  a freddo di olive di varietà prevalente Ogliarola e Coratina . La lavorazione delle olive, effettuata all’inizio della maturazione, garantisce un contenuto di polifenoli più alto rispetto agli altri extravergini e gli conferiscono la fragranza e la freschezza dell’olio appena franto, non è sottoposto al processo di filtrazione. Si distingue per il profumo intenso di oliva verde e dal colore verde velato, si riconosce per il suo particolare gusto di fresco fruttato.