martedì 3 dicembre 2024
Nel lontano 1939 Don Giulio Lovece tornato dalle Americhe, e più precisamente da San Carlo Centro – Argentina, prese in carico i terreni di famiglia in C.da Potente ad Anzi (PZ) e pensò di impiantare una vigna facendo arrivare le barbatelle della migliore qualità da più parti d’Italia. Per la vendita del vino usava mettere ramoscelli di quercia sulla porta della cantina quando questo era pronto. Solo nel 2011 i nipoti Teresa e Andrea Buchicchio, dopo anni trascorsi in giro per l’Italia, svolgendo le loro professioni, hanno deciso di investire in questo terreno ormai incolto, spinti dall’amore verso la propria terra e le proprie origini, nonché dall’ambizione di poter valorizzare il proprio territorio: la Val Camastra. Così, nel 2012 nasce l’azienda “Alte Vigne della Val Camastra”.
Il Siri Rosso segue una classica vinificazione in rosso; le fermentazioni delle uve avvengono in maniera separata rispettando le epoche di maturazione. Le uve vengono selezionate manualmente facendole scorrere su un nastro, i grappoli vengono pigiadiraspati dolcemente. Il mosto con le bucce viene portato in fermentini termocondizionati, la fermentazione dura circa 15 gg a temperatura costante, circa 28°. Durante l’intera fase di fermentazione vengono eseguiti 3 rimontaggi giornalieri. Al termine della fermentazione, eseguita la pressatura, i vini, previo controllo analitico, vengono assemblati in vasche d’acciaio. Il vino riposerà per circa 6 mesi svolgendo la fermentazione malolattica. Successivamente si procede alle operazioni di lavorazioni di pre – imbottigliamento.
€0,00
Il Siri Rosato nasce da una vinificazione classica “alla francese”, gli acini vengono sgrappolati e portati in pressa. Dopo una breve macerazione pellicolare, con sublimazione d’ossigeno ad opera di ghiaccio secco, il mosto fiore, cioè quello che viene fuori spontaneamente dagli acini, viene portato in vasche di fermentazione, la fermentazione avviene a 12° e dura circa 15 giorni. Il vino, dopo una decantazione statica viene fatto maturare sul “feccino nobile” per 1 mese. Successivamente si procede alle operazioni di lavorazioni di pre-imbottigliamento.
€0,00
Il Siri Bianco è caratterizzato dalla classica vinificazione in bianco, gli acini vengono sgrappolati e portati in pressa. Dopo una breve macerazione pellicolare, con sublimazione d’ossigeno ad opera di ghiaccio secco, il mosto viene portato in vasche di fermentazione, la fermentazione avviene a 12° e dura circa 15 giorni. Il vino, dopo una decantazione statica viene fatto maturare sul “feccino nobile” per 3 mesi. Successivamente si procede alle operazioni di lavorazioni di pre – imbottigliamento.
€0,00
Il Don Giulio segue una classica vinificazione in rosso. Le fermentazioni delle uve avvengono in maniera separata rispettando le epoche di maturazione. Le stesse, selezionate manualmente facendole scorrere su un nastro di selezione, vengono pigia-diraspate dolcemente. Il mosto con le bucce viene portato in fermentini termo condizionati. La fermentazione dura circa 15 gg a temperatura costante di 28°. Durante l’intera fase di fermentazione vengono eseguiti 3 rimontaggi giornalieri sino al raggiungimento di 5° Babo, successivamente si lavora con due delestages giornalieri. Al termine della fermentazione, eseguita la pressatura, i vini vengono assemblati in vasche d’acciai, previo controllo analitico. Il vino riposa per circa 12 mesi in barriques nuove di rovere francese, dove svolgerà la fermentazione malolattica. Successivamente si procede alle operazioni di pre-imbottigliamento.
€0,00
EN